Sie kennen das Gefühl: 

Am Ende des Tages bleiben hochwertige Abschnitte vom Fisch, wertvolles Gemüse oder auch Portionen, die übrig geblieben sind, übrig. Jedes Mal, wenn etwas davon entsorgt wird, fühlt es sich falsch an. Es ist nicht nur ein finanzieller Verlust – es ist die Verschwendung von Potenzial, Handwerk und Respekt vor dem Lebensmittel.

Diese "Beiprodukte" sind keine Reste. Sie sind die ungeschliffenen Diamanten, die verborgenen Gold-Nuggets in Ihrer Küche. Sie müssen nur wissen, wie man sie birgt.

In diesem Workshop hauchen Sie Ihren Beiprodukten ein neues, hochprofitables Leben ein. Sie lernen, mit Kreativität und cleveren Techniken aus vermeintlich einfachen Zutaten begehrte Spezialitäten zu kreieren, die Ihre Gäste lieben und Ihre Marge explodieren lassen.